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巴克夏猪 
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巴克夏猪(Berkshire)原产于英国,是我国引进的优良猪品种之一。 通过种猪场杂交试验表明,大白猪与巴克夏猪杂交的杂种优势明显,无论窝产仔数、初生个体重、断奶个体重,还是生长速度和抗病力都有明显提高,胴体品质好,肉质鲜嫩,是腌制腊肉的好原料。


一、原产地与引入历史


巴克夏猪起源于英国中南部的巴克(Berkshire)郡和威尔(Wiltshire)郡等,早在18世纪,这种英国本地猪就开始成名,开始是一种体型大长、骨粗、耳大下垂、成熟迟的猪种,成年猪体重达450~500kg,18世纪初期到30年代期间,引入骨细皮薄、肉质好、早熟、体型中等、毛色为黑色或黑白花的中国猪种、暹罗猪种进行杂交,1830年以后杂种猪大量出现,毛色多为黑色,体躯上出现“六白”特征,1862年正式确定其为一个品种,1884年成立了第一个巴克夏猪品种协会。中国早在清光绪末年,就由德国侨民将该品种猪引入青岛一带,嗣后外侨陆续带人全国各地,1915—1934年华北、东北、华东、华南、西南、西北各地农业院校及农事部门也相继从国外引入该品种猪,并与我国地方猪进行杂交。


新中国成立初期,我国先后从澳大利亚、英国、日本引进巴克夏猪,当时引进的巴克夏猪属偏肥的脂肉兼用型猪。20世纪50年代末期以来,随着人们对猪肉产品要求的改变,巴克夏猪逐渐向肉脂兼用型方向发展。近年来,新引进的巴克夏猪体躯稍长,体型几近肉用型。


二、品种特征和性能


(一)体型外貌特征

1. 外貌特征 巴克夏猪的特征是“六端白”,即鼻端、尾帚、四肢下部为白色,其余通身为黑色。随着世代数的推移,毛色特征有的出现“五端白”、“四端白”等。断奶前后的猪被毛稀疏细短,皮肤细腻红润。成年母猪被毛较长,成年公猪鬃毛粗刚。鼻短微凹,耳直立或稍倾,颈短而宽。体躯稍长而宽,胸深,背平直或稍弓,腹线平直,臀部丰满。四肢较短而直、结实,肢间距离开阔。乳头7对左右。


2.体重和体尺 表1为2007年测量的成年巴克夏猪的体重和体尺。


50头(15头公猪、35头母猪)5个家系的巴克夏猪,饲养于双列全密闭猪舍,猪舍内配精饲料自动饲喂系统,不限饲并有水帘通风条件,在以上条件下,其生长性能见表2。


(二)生产性能


1.繁殖性能 巴克夏猪属肉脂兼用型,与其他引人品种在性成熟和发情方面有明显差异。巴克夏猪性成熟较早,5~6月龄就可配种,8月龄、体重80kg适宜初配。发情周期18~22天,发情持续期3~4天。青年母猪须经3个发情期方可配种。多数母猪在断奶后5~7天发情,母猪发情不明显。公猪性欲旺盛,射精量平均110mL。发情后初产母猪2~3天配种,经产母猪1~2天配种,受胎率在90%以上。公猪利用年限3年,母猪繁殖年限5~8年。


2.生长发育 巴克夏猪适应能力强、耐粗饲,在以青饲料为主,适当搭配精料的条件下,生长速度较快,约240日龄达90~100kg体重。

3.胴体品质 我场2007年测定13头巴克夏猪的屠宰性能,宰前活重(112±3.47)kg时,屠宰率72.2%±0.97%,平均背膘厚(37±1.39)mm,眼肌面积(26.12±1.32)cm2,胴体长(75±0.11)cm,后腿比例27.56%±0.55%,瘦肉率55.62%±1.10%,脂率31.1%±1.73%,皮率6.87%±0.17%,骨率7.21%±0.20%。

我场抽取1头体重125kg的育肥母猪进行屠宰,屠宰率达80.60%,眼肌面积53cm2,胴体长88cm,瘦肉率63.50%,脂率19.53%,皮率6.55%,骨率10.38%。


三、选育利用


巴克夏猪引入初期夏季经常出现呼吸困难和热射病,经长期风土驯化后,表现出良好的适应性,生产性能有一定程度的提高。20世纪30—70年代,在东北、华北、西北和华南广大地区,巴克夏猪在养猪生产中杂交利用广泛,对促进猪种的改良起过一定作用,有些巴克夏猪与中国地方猪品种的杂种猪群,经长期选育形成了新金猪、北京黑猪、山西黑猪等培育品种。


四、饲养管理


巴克夏猪与目前国内大规模饲养商品肉猪不同,不能单纯地追求生长速度,因此饲粮能量及营养基础不同。大宗商品猪饲粮以精料为主,巴克夏猪则以青绿饲料为主。有数据表明,肉脂兼用型的巴克夏猪较瘦肉型猪耐热性差,夏季需加强防暑降温。此外,巴克夏猪需要加强放牧运动,方能充分保持其品种特性。建立及规范巴克夏猪饲养管理标准,对在最少的经济成本条件下充分发挥巴克夏猪的品种特性具有重要意义。


我场杂交试验还表明,大白猪与巴克夏猪杂交的杂种优势明显,无论窝产仔数、初生个体重、断奶个体重,还是生长速度和抗病力都有明显提高,胴体品质好,肉质鲜嫩,是腌制腊肉的好原料。


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