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北京黑猪相关介绍

北京黑猪耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁。中期生长迅速,从保育期后期至90kg上市日增重达700克水平,并能大量沉积蛋白质形成瘦肉;胴体细致,骨量较小,膘厚适度,瘦肉率可达 57%~58%;脂肪洁白,瘦肉鲜红,纹理细致,肉面干爽,大理石纹均匀而丰富,无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上(90kg体重),肉的风味浓郁芳香。 北京黑猪在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性,将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起。北京黑猪既能适应农家散养又能适应国营农场规模饲养,具有中外猪种的综合优势。故在六七十年代风靡北京,并多次在全国农展会上亮相,获得业内人士一致好评。成为当时北京郊区的当家品种。北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮,具有中国猪特有的优点:初产母猪10.4头/胎,经产母猪12头/胎,7.5月龄可参加配种,90公斤胴体瘦肉率57%以上,抗病力强,耐粗饲,抗应激,生长快,商品猪日增重650—850克,肉料比1:2.8。

北京黑猪的技术含量起点较高而时间跨度大:五十年代末、六十年代初直到82年品种验收经历了20余年艰苦奋斗。参与指导北京黑猪育种的有生产、科研、教学等多个单位和著名专家教授。强大的科技队伍,几十名科技工作者和几百名一线员工20几年付出了很大精力来培育北京黑猪。在60年代北京黑猪已进入复杂杂交后的横交固定,并建立了品系品族(系祖系)繁殖和同胞后裔测定。农大历届实习生对北京黑猪种公猪、种母猪的毛色、外型、体尺、产仔、泌乳力、生长肥育性能和胴体品质作了详细记录。60年代的饲养条件远不如现在。当时的饲养条件是青贮、精料、糟渣糠麸三分天下。但就在那样的条件下北京黑猪60d断奶窝重达 150kg,好的超过200kg,最佳个体断奶(60d)重达26.5kg,生长肥育期日增重(春季)400g,优秀的超过500g。这个成绩在今天来看似乎平淡无奇,但在40年前的低营养条件下不能不算是一个养猪业中的奇迹。


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